Pavés de rumsteck Boeuf fermier aubrac et ses légumes rôtis

Une recette automnale

Préparation

1 - Préparer les légumes rôtis : Laver les légumes. Détailler le potimarron, évidé de ses graines, en tranches tout en gardant la peau. Peler et tailler les carottes, choux-raves et oignons. Poser tous les légumes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Assaisonner les légumes d’un filet d’huile d’olive, de thym, d’ail en poudre, de piment d’Espelette, de sel et poivre, le tout à votre guise.

2 - Cuire les légumes : Enfourner votre / vos plaque(s) de légumes dans un four préchauffé à 180°C, pendant 45 minutes sans y toucher de toute la cuisson.

3 - Préparation de la viande : Quelques minutes avant la fin de cuisson des légumes rôtis, saler et poivrer votre viande de chaque côté, puis passer là au grill pour une cuisson à votre guise. Servir immédiatement accompagné des légumes.


Recette de notre blogueuse culinaire Stéphanie plus connue sous le nom d’une graine d’idée.

rumsteck boeuf fermier aubrac

4 personnes

- 4 pavés de rumstecks Boeuf Fermier Aubrac
- 1 potimarron
- 2 choux-raves
- 4 oignons jaunes
- 8 carottes
- Piment d’Espelette
- Thym
- Ail en poudre
- Huile d’olive
- Sel, Poivre

Vous cuisinez du boeuf fermier race Aubrac ?

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Choisissez votre morceau en fonction de vos envies :

Découpe du bœuf

Les conseils du boucher

Par personne comptez environ :

  • 150 gr pour un rôti
  • 180 gr pour un steak, un entrecôte ou un filet
  • 200 gr pour une viande en sauce
  • 150 gr pour un tartare
  • 300 gr pour de la côte de bœuf

Le Bœuf Fermier Aubrac se cuisine très rapidement !

Pour Griller ou Poêler :

  • Bleu : 1 min à feu très vif
  • Saignant : 1 min 30 à feu vif  (Meilleure des façons pour déguster le Bœuf Fermier Aubrac)
  • A point : 2 min 30 à feu moyen
  • Bien Cuit : 3min à feu doux

Pour Rôtir :

  • Saignant : 10 à 15min par 500 gr
  • A point : 10 à 20 min par 500 gr
  • Bien cuit : 20 à 25 min par 500gr

Et surtout n’oubliez pas de sortir la viande du frigo 20 minutes avant la cuisson et de la saler seulement après cuisson.

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