Boeuf Fermier Aubrac Viande Traditionnelle Label Rouge
LE BŒUF FERMIER AUBRAC :
LA SAVEUR AUTHENTIQUE DES HAUTES TERRES ET DE LA RACE AUBRAC
Trouvez votre point de vente
UN GOÛT VENU DES GRANDS ESPACES ET DE LA RACE AUBRAC
La viande de Bœuf Fermier Aubrac provient exclusivement de bovins de race Aubrac — génisses, vaches ou bœufs — réputés pour leur rusticité et leur finesse gustative.
Née sur les hauts plateaux du sud du Massif Central, au cœur de l’Aubrac, cette race ancestrale évolue dans un territoire d’altitude où se côtoient grands espaces, climat vigoureux et traditions agricoles vivantes, comme la transhumance.
Issu d’un élevage régional et de proximité, le Bœuf Fermier Aubrac offre une viande d’une qualité remarquable, reflet d’un terroir fort et d’un savoir-faire transmis de génération en génération.
PASSION DE L’ÉLEVAGE ET RESPECT DES CONSOMMATEURS
Les éleveurs regroupés au sein du Label Rouge “Boeuf Fermier Aubrac“ partagent la même passion du métier d’éleveur.
Ils produisent une viande de qualité en conciliant, traditions, bien être animal, valorisation des territoires et respect du consommateur.
Le Bœuf Fermier Aubrac, c’est l’histoire d’une filière née de la crise mais bâtie sur la confiance, la qualité et l’attachement profond à un terroir.
À la fin des années 1990, l’élevage français traverse une période compliquée. La crise de la vache folle a profondément ébranlé la confiance des consommateurs et fragilisé de nombreux éleveurs, dont ceux du plateau de l’Aubrac.
Dans ce contexte difficile, un groupe d’hommes et de femmes décide d’agir pour défendre leur métier, leur territoire et une race emblématique : l’Aubrac.
LA RACE AUBRAC
Présente sur les montagnes volcaniques du sud du Massif Central depuis le XVIIIᵉ siècle, la race Aubrac tire son nom du célèbre plateau éponyme, perché à plus de 1 100 mètres d’altitude.
Solides, élégantes et parfaitement adaptées à ces paysages d’altitude, les vaches Aubrac sont reconnues pour leurs qualités maternelles remarquables, leur facilité de vêlage et une excellente aptitude bouchère.
Toutes les viandes Bœuf Fermier Aubrac proviennent exclusivement de cette race : c’est l’une des spécificités majeures et non négociables de notre cahier des charges.
Le berceau de cette race rustique s’étend sur le plateau de l’Aubrac, à la frontière de la Lozère, du Cantal et de l’Aveyron, où perdure encore aujourd’hui la tradition ancestrale de la transhumance.
Ancrée dans ce territoire unique, la filière Bœuf Fermier Aubrac est profondément locale : 99 % de nos éleveurs sont Aveyronnais, Cantaliens ou Lozériens, garantissant ainsi une production de proximité, authentique et respectueuse des savoir-faire.